Ana Sayfa › İSG Talimatları › İş Sağlığı, Güvenliği ve Operasyonel Standartlar El Kitabı
📘
Turizm ve Konaklama • Büyük Ölçekli Tesis Yönetimi
İş Sağlığı, Güvenliği ve Operasyonel Standartlar El Kitabı
Bu el kitabı, 500+ odalı büyük ölçekli konaklama tesislerinde bölgesel operasyon yönetimi, gıda güvenliği, havuz/aquapark güvenliği, teknik bakım ve kriz yönetimi süreçlerini standart hale getirmek amacıyla hazırlanmıştır.
Doküman No: TUR-02
Yayın Tarihi: 05.07.2026
Onay: İş Güvenliği Sorumlusu
✔ Levha ve pano olarak baskıya hazır
🗺️
1. Bölgesel (Zone) Operasyon Yönetimi
Tesisinizi bölümlere ayırarak yönetmek (zonlama), aksaklıkların hızla giderilmesini sağlar.
- 01Saha Denetim Ekipleri: Her bölgenin (örn. havuz bölgesi, plaj bölgesi, konaklama bölgesi) günlük denetiminden sorumlu “Saha Şefleri” belirleyin. Bu kişiler sabah ve akşam raporları ile merkez yönetime bağlı çalışmalıdır.
- 02Hızlı Müdahale Hattı: Misafirlerin sorunlarını (klima arızası, temizlik eksiği) anlık iletebileceği, WhatsApp veya otel içi uygulama üzerinden çalışan, “tek merkezli” bir teknik servis takip sistemi kurun.
🍽️
2. Büyük Ölçekli Gıda ve Hijyen Güvenliği (F&B)
- 01Merkezi Mutfak Protokolü: Gıda kabulünden sunuma kadar tüm süreçte HACCP (Kritik Kontrol Noktaları) sistemini dijitalleştirin. Gıda sıcaklıkları, soğuk hava deposu değerleri sistem tarafından otomatik kayıt altına alınmalıdır.
- 02Masa Yönetimi ve Hijyen: Açık büfe alanlarında “tek kullanımlık servis maşası” veya “sadece personel tarafından servis” modeline geçiş, çapraz bulaşma riskini büyük ölçüde düşürür.
- 03Atık Yönetimi: Mutfak atıkları (organik atıklar) için ayrı, geri dönüşüm için ayrı bir atık merkezi kurun. Bu hem yasal zorunluluktur hem de tesisin genel koku kalitesini korur.
🌊
3. Havuz ve Su Parkı (Aquapark) Güvenliği
Büyük tesislerin en riskli noktası burasıdır.
- 01Cankurtaran Personel: Cankurtaranlar, havuz başında asla telefonla uğraşmamalı ve bir sonraki vardiya gelmeden görev yerini terk etmemelidir.
- 02Otomatik Dozajlama: Manuel klorlama, büyük havuzlarda hata payı yüksek bir yöntemdir. Mutlaka otomatik dozajlama ve UV sterilizasyon sistemlerine geçin.
- 03Kaza Raporlama: Havuz çevresinde gerçekleşen en küçük bir kayma/düşme vakasında bile mutlaka bir “Olay Kayıt Formu” tutulmalıdır.
⚡
4. Teknik ve Enerji Yönetimi
- 01Önleyici Bakım (Preventive Maintenance): 500+ odalı bir tesiste “arıza çıkmasını beklemek” hatadır. Tüm klima üniteleri (FCU), pompalar ve elektrik panoları “takvimli bakım” ile yönetilmelidir.
- 02İzole Edilmiş Elektrik: Havuz ve bahçe aydınlatmaları, tüm tesisin ana elektriğinden izole edilmeli; yüksek hassasiyetli kaçak akım röleleri ile korunmalıdır.
🚨
5. Kriz ve Acil Durum Yönetimi
- 01Acil Durum Toplanma Alanları: Misafirlerinizi acil durumda (yangın, deprem) yönlendirebileceğiniz, otelin genelinden ayrı, geniş ve güvenli toplanma alanları belirleyin.
- 02Tahliye Planı: Tesisin dijital ve fiziksel tahliye haritaları misafir odalarında, koridorlarda ve lobi girişlerinde mutlaka yer almalıdır.
- 03İletişim Zinciri: Büyük tesiste haberleşme kriz anında kopabilir. Güvenlik ve yönetim için merkezi telsiz/intercom sistemi “ana kriz yönetim sistemi” olarak kullanılmalıdır.
💡 Büyük Ölçekli İşletmeler İçin İSG İpuçları
- Dinamik Personel Eğitimi: Personel sayınızın yüksek olması nedeniyle, eğitimin sürekliliği çok önemlidir. Haftalık 15 dakikalık “Micro-Learning” seansları düzenleyin.
- Dijital Denetim Listesi: Cloud tabanlı, mobil uygulama üzerinden denetim yapan yazılımları (oda temizliği bitince görevlinin uygulamadan onay vermesi gibi) kullanın.
- Hukuki Koruma: Tüm süreçlerin (bakım kayıtları, gıda sıcaklıkları, personel eğitimleri) dijital arşivini en az 5 yıl boyunca tutun.
Bu Talimatı Levha Olarak Sipariş Verin
Dilerseniz bu talimatı sahaya asılabilir dayanıklı İSG levhası veya pano olarak size özel bastırabiliriz.