Et ve Et Ürünleri Entegre İşleme Tesisi İş Güvenliği Talimatı

Bu talimatın amacı; büyükbaş/küçükbaş hayvan kesimi, karkas taşıma, kemik sıyırma, parçalama, kıyma, şarküteri üretimi ve soğuk depolama aşamalarında meydana gelebilecek uzuv kopmalarını, derin kesikleri, biyolojik riskleri ve kayma kazalarını önlemektir.

• 01Çelik Örgü Eldiven ve Kolluk: Bıçakla yapılan tüm işlemlerde serbest ele MUTLAKA çelik örgü eldiven ve kolluk giyilmelidir.
• 02Çelik Örgü Kasap Önlüğü: Bıçağın gövdeye saplanmasını önlemek için paslanmaz çelik örgü önlük takılması zorunludur.
• 03SRC Sınıfı Beyaz Kaymaz Çizme: Zeminlerin sürekli kan ve yağ nedeniyle kayganlaşmasına karşı TAVİZSİZ ZORUNLUDUR.
• 04Baret: Tavan raylarında taşınan karkasların düşme riskine karşı hat üzerinde baret takılması zorunludur.

• 01Monoray ve çengeller her gün kontrol edilmelidir. Aşınmış çengeller asla kullanılmamalıdır.
• 02Zeminler hat çalışırken de sürekli sıcak su ve çekpaslarla drenaj kanallarına temizlenmelidir.

• 01Şerit kemik testereleri, kıyma makineleri ve kuterlerin koruyucu kapakları kesinlikle iptal edilemez.
• 02Temizlik ve bıçak değişimi öncesinde elektrik panodan kesilmeli, şalter kilitlenmeli (EKED).

• 01Şarbon, Brucella, Tüberküloz gibi zoonoz hastalık risklerine karşı veteriner onayından geçmeyen karkasa müdahale edilmemelidir.
• 02Açık yarası olan personel, yarayı su geçirmez bantla kapatıp kalın eldiven giymeden çiğ ete temas edemez.

• 01Soğuk hava depolarının kapıları içeriden de açılabilen emniyet mekanizmalı olmalıdır.
• 02Amonyak gazı sızıntısı alarmında tesis derhal tahliye edilmelidir.