Endüstriyel Fırın, Un Temizliği ve Makine Güvenliği Talimatı

Bu talimatın amacı; unlu mamul üretim alanlarında un tozunun neden olabileceği patlama ve solunum yolu hastalıklarını önlemek, yüksek sıcaklıktaki fırın hatlarında termal yanıkları engellemek ve endüstriyel hamur makinelerinde meydana gelebilecek uzuv sıkışması kazalarının önüne geçmektir.

• 01Havada asılı kalan çok ince un tozları, kapalı ortamlarda bir ısı kaynağı veya kıvılcımla birleştiğinde "Toz Patlaması" (ATEX riski) yaratabilir.
• 02Hava Kompresörü Yasağı: Un depolarında biriken unları temizlemek için KESİNLİKLE basınçlı hava tutulamaz. Hava tutulması un tozunu havaya kaldırarak patlama riskini yüz kat artırır.
• 03Sanayi Tipi Vakum: Temizlik işlemleri sadece antistatik özellikli sanayi tipi vakumlu süpürgeler veya nemli paspaslama yöntemiyle yapılmalıdır.
• 04Fırın Üstleri ve Raflar: Fırınların üst kısımlarında, aydınlatma armatürlerinde ve kablo tavalarında biriken un tozları haftalık periyotlarla vakumlanarak temizlenmelidir.

• 01Hamur Yoğurma (Mikser) Makineleri: Mikserlerin güvenlik kapakları kesinlikle açıkken makine çalıştırılamaz. Kapak açıldığında makineyi durduran emniyet switch'leri kesinlikle iptal edilemez.
• 02Kesme-Tartma ve Şekil Verme Makineleri: Hamur pistonları ve merdanelerin temizliği veya sıkışan hamurun çıkarılması işlemi makine ÇALIŞIRKEN YAPILAMAZ.
• 03EKED Protokolü: Mikser ve makinelerin iç temizliği ve haftalık bakımları öncesinde elektrik panosundan şalter indirilmeli ve kilit takılmalıdır.

• 01Döner Arabalı ve Taş Tabanlı Fırınlar: Fırın içi sıcaklıkları 200°C - 300°C arasına ulaşır. Fırın kapakları açılırken içeride biriken sıcak buharın yüze vurmasını önlemek için kapak önce hafifçe aralanmalı, buhar tahliye olduktan sonra tam açılmalıdır.
• 02Isıya Dayanıklı KKD: Fırına araba sokup çıkarırken mutlaka dirseklere kadar uzanan ısıya dayanıklı termal iş eldivenleri ve ısıya dayanıklı iş önlüğü giyilmelidir.
• 03Sıcak Araba Yolları: Fırından yeni çıkan döner arabalar personelin yoğun geçtiği koridorlara bırakılamaz. Üzerlerine "DİKKAT SICAK" levhası asılmalıdır.

• 01Solunum Koruması ("Fırıncı Astımı"): Yoğun un çuvalı açılan, un elenen alanlarda çalışan personel sürekli toz maskesi (FFP2) takmalıdır.
• 02Zemin Hijyeni: Yere dökülen unlar ve su birleştiğinde kaygan bir katman oluşturur. Zeminler sürekli kuru tutulmalı, kaymaz tabanlı iş ayakkabısı kullanılmalıdır.