Market Peynir, Süt ve Şarküteri Reyonu İş Güvenliği ve Hijyen Talimatı

Bu talimatın amacı; market bünyesindeki süt, peynir ve şarküteri reyonları ile soğuk odalarda meydana gelebilecek kesilmeleri, uzuv sıkışma kazalarını, kayma-düşmeleri ve biyolojik riskleri önlemektir.

• 01Kaymaz Tabanlı İş Ayakkabısı: SRC sertifikalı, çelik burunlu ayakkabı giyilmesi zorunludur.
• 02Kesilmeye Dayanıklı Eldiven: Peynir kesme ve dilimleme makinesi temizliğinde MUTLAKA Kevlar veya çelik takviyeli eldiven kullanılmalıdır.
• 03Hijyen Ekipmanları: Saç bonesi, maske ve gıda uyumlu nitril eldiven takılması şarttır.

• 01Ürün küçüldüğünde KESİNLİKLE elle tutarak bıçağa doğru sürülmemelidir. Makinenin ürün itme aparatı kullanılmalıdır.
• 02Çift saplı bıçaklar iki elle dengeli tutulmalı; kesim esnasında vücut bıçağın hareket yönünün dışında tutulmalıdır.
• 03Temizlik öncesinde makine durdurulmalı, ayar kademesi "0" konumuna getirilmeli, fişi prizden çekilmelidir.

• 01Soğuk hava depolarının kapıları içeriden de açılabilen emniyet mekanizmasına sahip olmalıdır.
• 02Ağır süt kolileri ve peynir tenekeleri dizler bükülerek, gerekirse transpalet yardımıyla kaldırılmalıdır.

• 01Kırılan süt şişeleri veya sızıntılar anında bariyerle kapatılmalı, derhal çekpas ve paspasla kurulanmalıdır.
• 02Temizlik kimyasalları seyreltilirken göz koruyucu gözlük ve sıvı geçirmez eldiven giyilmelidir.