Yaş ve Taze Gıda Üretim, İşleme ve Soğuk Depo İş Güvenliği Talimatı

Bu talimatın amacı; meyve, sebze, et, süt ve deniz ürünleri gibi yaş/taze gıdaların işlendiği, paketlendiği ve soğuk zincirde korunduğu alanlarda meydana gelebilecek kayma-düşmeleri, uzuv kesilmelerini, amonyak gazı sızıntılarını ve kimyasal yanıkları önlemektir.

• 01Kaymaz Tabanlı Çizme: SRC sınıfı, çelik burunlu beyaz çizmeler TAVİZSİZ ZORUNLUDUR.
• 02Çelik Örgü Eldiven: Et, tavuk veya balık işleme hatlarında bıçağı tutmayan ele MUTLAKA çelik örgü eldiven giyilecektir.
• 03Soğuk İklim Kıyafetleri: Soğuk hava depolarında (+4°C) ve şoklama odalarında (-18°C/-40°C) termal tulum ve eldiven kullanılacaktır.
• 04Hijyen Ekipmanları: Saç/sakal bonesi, maske ve gıda uyumlu önlük takılması şarttır.

• 01Yıkama, ayıklama ve üretim hatlarından zemine dökülen artıklar anında çekpaslarla temizlenmeli ve drenaj kanallarına yönlendirilmelidir.
• 02Temizlik yapılan her alana "Sarı Flâşörlü Islak Zemin" uyarı levhaları koyulmalıdır.

• 01Dilimleme, doğrama, kıyma ve kemik testeresi makinelerinin bıçak muhafazaları ve güvenlik sensörleri SÜREKLİ AKTİF OLMALIDIR.
• 02Günlük temizlik ve bıçak değişimi öncesinde elektrik panodan kesilmeli, şalter kilitlenmeli (EKED).

• 01Soğuk hava depolarının kapıları içeriden de açılabilen emniyet mekanizmalı olmalıdır. Acil ihbar ipleri her vardiyada test edilmelidir.
• 02Amonyak gazı sızıntısı alarmında tesis derhal rüzgar arkaya alınarak tahliye edilmelidir.

• 01Vardiya sonu dezenfeksiyonlarında kullanılan asidik/alkali kimyasallar seyreltilirken MUTLAKA kimyasal gözlük, yüz siperliği ve sıvı geçirmez eldiven giyilmelidir.
• 02Çamaşır suyu ve asit karışımı ölümcül klor gazı açığa çıkarır — kesinlikle karıştırılmamalıdır.